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第47集-五行茶

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1.材料:
菜頭(白蘿蔔) (大1/4條、中1/2條)
菜頭葉(白蘿蔔葉) 1/4隻
紅蘿蔔 (大1/2條、中1/2條)
牛蒡 (大1/4條、中1/4條)
香菇 一朵(要自然日晒乾燥的,一般市面出售者為 電氣乾燥不能用,如果沒有就買生香菇曬乾後使用.
2.作法:
菜不要切太細,連皮大塊的切,加入菜量三倍的水,以強火滾開(煮沸)後,切換文火
煮沸一個小時.
3.注意:要用不鏽鋼鍋或玻璃鍋,不宜用化學鍋.不要滾得太厲害,水滾馬上換文火.剩
餘材料可做一般三餐食用.

日本最近文獻─預防醫學研究所發表(節錄).胃、十二指腸潰瘍、心臟病、肝臟病、血栓症、癌、癡呆症、高血壓、膝蓋之關節炎及其它視力障礙(白內障礙)可食用.金木火土水─肺肝心脾腎,故稱五行茶,取五樣菜色.

黃建平弟兄: 五星級大廚,現在石牌、士林、蘭雅共融堂區免費教導烹飪,每周六下午有讀經烹飪班,帶給大家身心靈都得到滋養.又是振興醫院小聖堂的志工負責人,也探訪老人,送聖體,為主耶穌基督的好榜樣.

第46集-翡冷翠

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1.材料:
大頭菜、香菜、辣油、壽司醋、辣椒.

2.作法:
大頭菜切絲、和辣油、壽司醋攪拌放冰箱,隔日取出加入辣椒、香菜.呈現漂亮的冷盤,即為翡冷翠.
西瓜皮也可用同樣方法.

酸甜苦辣鹹─(苦瓜),上述方法加入糖、醋,苦瓜先切細片,開水開了,苦瓜丟下鍋,馬上撈起,拌一拌放入冰箱冷藏,隔日食用,酸甜苦辣鹹五味具足.

這是開胃菜,尤其聚餐,一家一菜,大魚大肉,配此開胃菜,去油,讓腸胃疏通,減輕負擔.

牛川海、丁瑾瑜賢伉儷,牛川海教授,教授戲劇,為人幽默風趣,愛家的好男人.很會做菜.丁瑾瑜姊妹是石牌聖詠團團長,物理治療師,孕育一對優秀兒女,堪稱模範教友家庭,兒女出生就領洗,平常媽媽陪孩子在小耶穌聖像前祈禱,培養出孩子不俗的氣質.聰穎伶俐、乖巧、漂亮、善良.

第41集-豆瓣魚

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材料:
1.吳郭魚1條〈約12兩〉
2.辣豆瓣醬1湯匙
3.綜合調味料:
a.蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙
b.酒1湯匙、味精1/2茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、水1/2杯、鎮江醋1湯匙
c.太白粉1/2湯匙、水1湯匙、蔥末1湯匙、油3湯匙

做法:
1.魚去鱗內臟洗淨,將魚煎至兩面呈金黃色盛起。
2.將辣豆瓣醬炒香,加入a.料炒香後再加入b.料及魚一起用中火煮,至汁剩一半及成薄糊狀後置盤上灑蔥末即成。

陳雅欣,烹飪教師,目前閒雲野鶴般地享受退休生活,瀟灑過日子,是一個快樂的老教友.

第45集-紅白蘿蔔排骨湯

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做法:
1. 排骨肉剁小塊,放入滾水中汆燙去血水和雜質,再撈出用冷水沖涼洗淨,放入快鍋中火煮15分鐘。
2. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後滾刀切塊,放入作法1的湯鍋中,以快鍋中火煮10分鐘。
3. 起鍋後加入所有調味料調味即可。

材料:
排骨肉 400公克、紅蘿蔔 100公克、白蘿蔔 200公克、水 1600㏄
調味料:鹽 1茶匙、柴魚粉 1/2茶匙

【食材特質】
白蘿蔔:又名菜頭, 含維生素、醣類、礦物質、纖維素等,可利尿、清痰及幫助消化。

紅蘿蔔:又名胡蘿蔔。含纖維素、硒元素、維他命A、B、C、 胡蘿蔔素、礦物質等. 可提升免疫功能(抗癌), 幫助消化.

排骨湯:含鈣質、蛋白質、膠質等營養素, 可防骨質疏鬆.

余憬松夫妻 余憬松,聖名保祿,小德蘭聖堂領洗的新教友。神師林瑞德神父,一直是敎導他如何度信仰生活的老師。 余憬松(保祿)從聖言中了解到,新約時代的新教徒對於「瑪納」(若6:31)這個名詞特別有感覺,「瑪納」希伯來文就是「食糧」的意思.聖經說『我是生命的食糧』(若6:48)人一定要吃飯,然而真正的生命食糧就是『奉行天主的旨意』,所以「瑪納」一詞對基督徒有特別的意義。 余太太國中老師退休,爲了照顧優秀的一對寶貝兒女,現在也親自下廚,守護家人的健康。 今天夫婦倆,為大家介紹【紅白蘿蔔排骨湯】:這道湯品特點「三好一公道」,好吃、好做、好營養、經濟實惠;清淡好吃、做法簡單、營養豐富,成本低廉。 余保祿說,『身體是聖神的宮殿』,祝大家吃得健康,生活中實踐天主信、望、愛的聖德,如此必可生活直到永遠。

第40集-雞肉串燒

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材料:
雞肉一公斤、紅豆麵醬、花生醬、辣椒二條、紅洋蔥4個、鹽巴、竹籤。

做法:
炭火上邊烤邊塗料

福傳,吸引年輕人,耶穌說有二人在一起,主必與我們同在.

穆希聖神父: 遣使會神父,在石牌、士林、蘭雅共融堂區,聖母軍的神師,青少年的神師.多才多藝,彈吉他、唱誦一級棒,專精電腦,全才的神父,印尼人.不會做菜,但會烤肉吸引年輕人.

第44集-紅燒排骨

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材料:
豬小排(帶骨一整條,約一斤四兩重)、醬油4湯匙、黑醋2湯匙、紹興酒 2湯匙、糖1湯匙

做法:
1.買小排時,先告知勿剁開,只要橫切成兩段或三段.
2.放入平底鍋中,加入醬油,中火須翻面使醬油入味,約兩三次.
3.加入酒、醋、糖,中小火悶十分鐘,仍需翻面,注意湯汁乾之前加水五湯匙(視情況可略多加)愛吃蔥可多加入些蔥,再悶十分鐘,中間仍記得要翻面.
4.完成待稍溫後,曲拐順著每根排骨盅間切成條,待客或便當兩相宜.

谷張麗英姐妹,古道熱腸的她,曾任榮總醫院、振興醫院小聖堂志工主任,也是博愛基金會的終身志工。谷媽媽認為,服事弟兄中最小的一個就是服事主耶穌基督,所以她常常關心老人,探訪病人。

第39集-年糕湯(Deok Guk)

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材料:
年糕(大米)、雞蛋、牛肉、昆布、丁香魚乾、鹽、醬油、蒜頭

做法:
蛋白蛋黃分開,打散,平底鍋放點油,各煎成薄皮,然後切絲.昆布和小魚干加水煮湯,約15-20分鐘,小魚乾撈起丟掉.昆布切絲.

牛肉絞碎加蒜泥、鹽.年糕切薄片.放到湯裡煮熟,年糕浮上來即可.撈到碗裡,上面擺上切好的配料,紅、黃、綠,就是誇年夜必吃的食物.

韓國的過年,吃了這碗年糕湯,即增長一歲.是韓國的傳統文化.

張芝淑: 韓國人,大學教授,虔誠的天主教徒,定居在台灣,教授韓文.協助台灣教友到韓國留學.做了很好的文化交流.夫妻都相當謙卑,和藹可親,善良.

第43集-南瓜湯(四人份)

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材料:
1)南瓜1斤
2)牛乳200CC
3)水250CC(可以雞高湯替代)
4)鹽1.5茶匙
5)牛油2盎司
6)黑胡椒粉適量

作法:
1)南瓜以電鍋蒸熟
2)連皮帶子以蔬果調理機(果汁機)打成糊狀
3)將南瓜糊置於湯鍋中
4)將鹽、牛乳、牛油、水(或高湯)加入南瓜糊
5)以文火熬至湯起泡
6)灑入黑糊椒粉拌勻
7)趁熱食用

廖修三律師,2003年獲聖座冊封為聖西爾伍思德爵士。廖律師,竭盡所能地為天主的教會作工,經常在士林、天母堂帶領查經班、慕道班,為福傳牧靈奉獻時間、才能。他也常跟眾人講說聖經的故事,用淺移默化的方式把救恩介紹給非教友,就像是漁人的漁夫,是一位可敬的長者。

第38集-餃子

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材料:
餃皮當然不再自製,而是買現成的。
餃子內餡則因國內食材豐富,與往日大不相同,基本上常做的有兩種餡:韮菜和四季豆。
韮菜餃:韮菜、紅蘿蔔、蝦米切碎,加鹽、醬油、麻油與絞豬肉調勻。
四季豆餃:四季豆、芹菜(西洋芹亦可)、秀珍菇切碎,加鹽與絞豬肉調勻。

在國外當窮留學生的年代,一群人常圍著包餃子,既能聯誼,互訴鄉愁,又能滿足饑腸,療慰思鄉之情。包餃子所費不多,又兼具營養、美味,吃了有飽足感,是當年我們夫妻二人的最愛。通常是太太調餡、擀皮,我則負責揉麵和包的工作。後來太太攜女兒先行返國,我獨自一人在國外半年的期間,仍然是以餃子度日,連吃數月,也不覺厭膩。回國後,工作忙碌,加上台灣外食方便,幾乎不曾再動手包餃子。直到最近十年,生活步調漸緩,才重新動念,拾起往日包餃子的美好回憶。

太太偏愛韮菜餃的濃郁,我則喜歡四季豆與芹菜的清香。在寒冷的冬日,一盤熱騰騰的餃子,再配上一鍋好湯(黃豆芽排骨湯),是全家人絕佳的享受。

彭仁輝: 有天籟之音的歌喉,喜愛大自然,聰穎有智慧,恬靜,穩重,不輕諾寡信.答應的事會細心完成.漂亮的女兒會彈奏大提琴,太太也在榮總小聖堂服務,都是愛天主的好人.

第42集-紅糟雞飯、麵

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張素貞的父親很會燒菜,當時家裡有養火雞,所以常請神父到家裡吃火雞大餐。由於自小喜歡膩在父親身旁,耳濡目染,自然而然就對料理有極高的興趣。

這道紅糟雞是張素貞姐妹的福州同學傳授的,每次教會有大型聚餐,只要一端桌,福州或客家的朋友們都會特別喜愛這道菜。

材料:
米(蓬萊米)兩杯、紅糟兩大匙、麵線一把、雞腿兩支(清腿)一支約一斤、薑一小塊(去皮)、炒菜油兩茶匙、冰糖一大匙、一壺燒好的開水(一邊炒雞一邊煮開)

做法:
鍋熱了,加兩茶匙油,待熱放下切好的薑,先炒到乾了,香味出來關小火,下兩大匙紅糟,小火慢炒之後放下雞塊,吵到雞肉變色再加開水、加冰糖去煮40分鐘之後,在悶10分鐘.可拌飯拌麵.

張素貞姐妹,聖母軍團員,經常參與教會聖工。張姐妹樂善好施,即使退休後,對協助弱勢,也從不停歇。目前也是真理電台『玫瑰經祈禱』節目的主持人之一,帶領祈禱團的老姐妹們一起撫慰身、心靈上需要的人們,並爲他們祈禱。

第37集-芙蓉蒸蛋

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材料:
4個雞蛋(3-4個人份)、空碗一個、鹽、蔥花、碎肉

做法:
1.先將4個蛋加鹽打花,再加水,水蛋比例1:1,接下來此步驟重點就是要用湯匙將碗中起泡的泡沫搯出來,
2.使用炒菜鍋,蓋子希望透明可看出蒸蛋的樣子,注入少許水燒開,可用瓦斯或電子,將準備好的蛋碗放入鍋內,採用123分鐘的步驟,使用大、中、小火,即大火1分鐘,中火2分鐘,小火3分鐘.
3.1→2 30秒放蔥花及肉屑,2→3 攪拌30秒
4.接下來小火3分鐘,可以視情形而延長小火時間,因為鍋蓋是透明的,可以觀察蒸蛋,如果中部還有水狀,即可加長小火時間.

來賓介紹:金鳴麟大夫 牙醫師,細心、幽默、愛心,彈一首好吉他,已當阿公了,有個聰明伶俐漂亮的小孫女兒,全家融入在天主的懷抱中.芙蓉蒸蛋老少咸宜.