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第58集-松露海鮮義大利麵

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材料:
20-30顆蚵蠣 ,一小片鮭魚, 明太子蝦及海苔細片, 適量松露醬, 蒜, 一把義大利麵,橄欖油,少許辣椒

做法:
1. 燒一鍋水,待滾後將義大利麵放入煮熟,約七八分鐘,起鍋前加少許鹽,撈起備用
2. 煎蒜片(5-6片)待用
3. 炒鍋加入半碗水,水滾後放入鮭魚切片,半熟後加入蚵蠣,蓋鍋蓋悶煮,待蚵蠣打開時將之撈起備用
4. 將義大利麵放入鍋中與鮭魚拌,再放入適量松露醬,煎好的蒜片,再加
上少許辣椒,起鍋前加入適量橄欖油
5. 把麵放入準備好的盤子中,中間加上明太子蝦及海苔細片,最後鋪上煮
好蚵蠣,即大功告成。
Tips(訣竅): 蚵蠣打開時立即將之撈起;起鍋前加入適量橄欖油

潘競成、張遵亞夫妻: 潘競成醫師,查經班帶領者.張遵亞榮總小聖堂志工代表.夫妻倆都是玫瑰經祈禱勇士,聖母玫瑰會之輔助團員,也是聖母軍祈禱團員.女兒資優生,也是未來的醫師.這一家是天主特別眷顧,恩寵滿滿.把天主聖言用到生活上. 參加第50屆國際聖體大會,分享活出聖體聖事的精神.因為基督的體血已將我們轉化成苦難與光榮的主的奧體.

第57集-涼拌菜

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完美組合涼拌菜:
材料:
1‧任何根莖類蔬菜:紅蘿蔔、白蘿蔔、茭白筍、竹筍、大黃瓜、小黃瓜?芹菜、大頭菜、佛手瓜、洋蔥等
2‧水果:蘋果、梨、蕃石榴
3‧調味料:壽司醋、?油

作法:
1‧將任何根莖類蔬菜切絲用鹽醃拌約1小時,洋蔥切絲泡水放冰箱1小畤
2‧水果切片,不需加鹽
3‧將醃好的蔬菜用開水或過濾水?洗1遍,將水倒掉,加入水果片,加入壽司醋與?油拌勻即可

羅高雄: 羅致遠老前輩的優秀兒女,傳承於父親愛主的榜樣,行出來在人生旅途上.羅高雄是聖母軍的代表,慷慨激昂、女中豪傑,又有聖母媽媽的溫文儒雅,謙遜,不罵人,用鼓勵諄諄善導的方式,成功的人生哲學.

第52集-糙米茶

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材料:糙米1杯,水8杯

作法:
1.用未沾過油的鍋,燒熱放入糙米小火翻炒至金黃色盛起.
2.加入8杯水煮開後,放入炒好的糙米,關火泡五分鐘,過濾後當茶喝.
3.第二次作法也是用8杯水燒開放入過濾的糙米渣,小火煮5分鐘,關火廷5分鐘(泡)過濾喝或1,2次 混和喝也可以,渣也可吃.

功效:
1.血液流通,清血分解膽固醇,預防血壓高,中風,增強免疫力,防疾病.
2.大小便暢通,促進新陳代謝,排出體內毒素,幫助胰臟功能,分泌胰島素,降低血糖,是糖尿病者的最佳飲料.
3.含有天然的植物纖維,排出腸內宿便,預防大腸、直腸癌及結腸癌的健康的基本三通.

註:喝健康蔬菜湯、五行茶,相隔15分鐘才喝糙米茶,不能混合喝,否則效果減半,糙米茶也不能和蛋白質混喝.

吳瑛瑛: 榮總護理人員退休,仍在榮總當義工,服務病患及家屬,也是讀經烹飪班的學員,古道熱腸,愛德婦女團的表帥,學習耶穌基督濟世救人的精神,栽培一位好醫師的兒子,慷慨大方,笑臉迎人,注重營養健康,特為我們介紹了養生糙米茶.兒子曾登山攻頂失足落到深谷中,三天沒音訊的煎熬,聖母玫瑰經的恩典,重享信仰的主恩滋味.

第56集-家常鮮蚵

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材料:
鮮蚵 250 公克, 絞肉80公克, 薑末1/2 大匙, 大蒜末1 大匙,芹菜丁2 大匙, 蔥1 根切成?花, 紅辣椒1 根切末, 地瓜粉3 大匙,太白粉水1 小匙, 酒1 大匙, 莧菜1 把切段,

調味料: 辣豆瓣醬1 大匙, 淡色醬油 1 大匙, 鹽1/4 小匙, 糖1/4 小匙

作法:
1. 鮮蚵放入容器中加入少許鹽, 再用手指輕捏鮮蚵並摘下硬殼, 用水略沖後瀝乾拌上少許地瓜粉.
2. 將沾上地瓜粉的鮮蚵入滾水中川燙 3 秒鐘即刻撈出備用.
3. 另起一鍋水放入筧菜略為川燙撈出加少許鹽拌勻後放入盤中鋪底備用.
4. 起鍋熱油放入絞肉炒散, 再放入薑末, 辣豆瓣醬炒香, 再加入醬油, 酒,糖, 鹽, 水煮滾.
5. 再放下鮮蚵拌合後加入太白粉水勾欠, 再加入芹菜丁, 蔥花, 辣椒末拌勻盛在莧菜上即可.

鮮蚵含有大量的鋅, 可改善耳鳴.

羅美麗、羅文彬姊弟: 出生天主教家庭,在高雄法蒂瑪教堂由高師謙神父受洗,父親羅致遠是高神父的得力助手.1990赴美,在美國20幾年歲月,天主給了無數的恩寵和力量,退休後回台,先生謝東融,夫妻倆現在是淡水法蒂瑪聖母朝聖地教堂的熱心志工,全心全意為天主服事. 弟弟羅文彬,學有專長致力於智慧人生研習教導,用天主的愛,幫助年輕人在不同人生起點,對未來人生規劃和發展有很大幫助,為年輕人提供很好的導向.

第51集-慈菇燒肉

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慈菇燒肉屬江浙菜,年三十俞氏公館視為年菜。慈菇是地下莖類的東西,它有一點像荸薺跟竽頭之間,它的季節是在冬天的時候,冬春是它的盛產期。慈菇吃起來像菱角,它是荸薺的脆度加上竽頭的感覺然後變成菱角的口味及口感。

材料:
1).慈菇1斤。
2).五花肉1斤。
3).青蒜1支。
4).老薑數片。
調味料:
1).2號紅砂糖1茶匙。
2).日本醬油2湯匙。
3).米酒2湯匙。
4).白開水3碗。
5).沙拉油少許。

作法:
1).慈菇去皮後切塊,五花肉切片,老薑切片,青蒜切段備用。
2).五花肉串燙後,鍋中加入沙拉油與薑片爆香,加入糖、醬油、米酒、白開水後蓋上鍋蓋,待湯汁煮滾後用小火悶燒1小時。
3).再將慈菇放入鍋中煮15分鐘。
4).起鍋前放入切段的青蒜。

俞媽媽看女婿,越看越有趣,女婿受丈母娘的感召,陪伴女兒上主日學,進而慕道兩年,領洗成為虔誠的天主教徒,女兒也是小小聖母軍,一家老中少青,都愛主,聖家的楷模,俞媽媽早晚恭念玫瑰經,教會有需要的場合,會看到她輕巧的身影,看不出是80幾歲的長輩.巧克力女婿〈家順〉更是天母堂的寶,擔任傳協會會長,聖安娜之家的各樣瑣事,盡心盡力盡意的付出,太太也同心合一,這個家庭可看到耶穌的光.

第55集-涼拌三絲

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1.炎夏清涼、營養的菜餚

2.材料
(1)洋菜少許,泡水約三十分鐘,切成小段(約三公分)
(2)小黃瓜洗淨,匏成絲
(3)紅色彩椒洗淨,切成絲
(4)雞胸肉煮熟,撕成絲(約半隻雞)
(5)雞蛋二個,用熱油攤成蛋皮,切絲
(6)鹽半茶匙、橄欖油適量、香油提味

3.作法
(1) 鹽、橄欖油與香油攪均勻,置於碗中,備用
(2) 將洋菜絲、黃瓜絲、紅色彩椒絲、雞胸肉絲與蛋皮絲,鋪在餐盤上。
(3) 再將攪均勻的調味料,淋到已鋪盤好的食材上,拌攪一下,即可食用了。

甄書芳: 天主教家庭長大,出生即領洗,從小就在這個羊圈成長,理所當然的接受教會的照顧、薰陶,小時候遣使會的神父影響至深,長大又是在遣使會的堂區.外國神父的身教,普世傳揚耶穌的愛,物質的給予,精神的關懷.使得有終身學習的精神,就業後還是孜孜不倦,繼續進修,現在是博士生,信仰也有深度的精益求精,屬靈的意義,傳福音不是工作, 而是一種生活方式.有機會認識不同修會的神父,領域、層次更擴張境界.

第50集-年【合(和)】菜

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材料:
薑、蒜、大蒜苗、米酒、紅辣椒、黑木耳、魷魚二隻、梅花肉一斤半、紅蘿蔔三條、酸筍(醃嫩筍)二斤

做法:
1. 酸筍前兩日買回泡水去酸味並不斷換水。
2. 酸筍、紅蘿蔔、黑木耳、梅花肉、魷魚切條狀約3-4公分長,紅辣椒、大蒜苗斜切條狀。
3. 大鍋水煮酸筍,取出瀝乾備用。
4. 薑、蒜置熱油鍋爆香,將梅花肉條入鍋翻炒5分鐘,加入鹽、醬油、米酒、紅辣椒,少許糖及魷魚繼續翻炒5分鐘,加入高湯(大骨湯)煮約10分鐘
5. 放入嫩筍大火翻炒並加入高湯,水滾後中火墩煮約20分鐘並時而翻炒,最後再加入紅蘿蔔續墩至紅蘿蔔嫩筍入味易嚼。
6. 起鍋前加入大蒜苗翻炒2-3分鐘起鍋,即成美味年菜。

婁偉綱、張婉玉夫婦長年派駐在德國,有剛毅的的性格,為人正直,行公義、好憐憫,重情義,不輕諾寡信,細心、敏銳,是天主的好子民.今年升格當公公婆婆了,在教堂為兒子、媳婦舉行了神聖的婚姻聖事,真是主愛的人在世享平安.尤其婉玉的美聲,聖詠帶入大家沉浸在祈禱中.

第54集-東坡肉

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材料︰五花肉二斤﹙5公分寬約二條﹚,葱半斤,綁粽子的繩子

調味料 ﹕鼓舌醬油 , 冰糖 , 紹興酒

作法﹕
1. 將五花肉切正方塊用繩子綁妥川燙。(先將繩子用熱水燒燙過)
2. 川燙後以沙鍋加水淹滿五花肉 , 加紹興酒二湯匙大火煮開後 , 小火燉煮30分鐘 , 之後將肉與湯汥分別拿出。
3. 將沙鍋內放入10公分葱段 , 煮好之五花肉肉皮朝下鋪於葱上 , 倒入約八分滿碗鼓舌醬油 , 1.5 湯匙冰糖 , 肉湯汥 , 紹興酒三湯匙小火燉煮40分鐘 。
4. 燉煮好將五花肉翻面﹙肉皮朝上﹚, 冷後置入冰箱 , 第二天再小火燉煮約20分鐘 ,可以大火稍收乾湯汥 , 最後切片擺盤 。

王仲寧: 雙胞胎的早產兒,出生十幾天姊姊就辭世了.修女看到虛弱的她,趕快為她洗禮,也因此長到現在的茁壯.很順利的考上護理學校,也當上了護士,當白衣天使.參加助導團,為臨終或辭世的人,不管有沒有天主教信仰,都陪伴往者親友祈禱、唱詩歌、唸玫瑰經、慈悲串經等.也是聖文生善會,愛德婦女團的團員,熱愛公益,樂善好施.

第49集-芝麻牛蒡

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材料:牛蒡1條、熟芝麻、醬油、黑糖、黑醋

作法:
(1) 將牛蒡洗淨,去留皮皆可,切斜片,泡在水中,以免氧化變黑,煮時瀝乾水分。
(2) 起鍋,放入黑糖、醬油煮開,(比例1:1),放入牛蒡(瀝乾),或可稍加水調節過牛蒡一半或2/3位置,慢火燉至水乾(或至少乾水),加些黑醋拌勻後盛盤,撒上黃金芝麻即可。

牛蒡介紹:
牛蒡,論資排輩聽起來像是葷,本質上卻是素的保健型蔬菜。
(1) 含有高量粗纖維、菊糖、蛋白質、維他命A、B1、C,菸鹼酸及鉀、鐵、鈣、磷等礦物質。其中粗纖可以刺激大腸蠕動、改善便祕,幫助降低體內囤積的廢物,順而減少毒素。
(2) 購買時,要選表皮飽滿、有重量,拿起晃動時越有彈性者,為上品,切時即感脆度及鮮度,口感佳。

胡蓬春: 稱職的新代母,讀經烹飪班的學員,已學會很多道佳餚.天母堂查經班都可聽到她很精闢的分享,信實的人.代父母是天主賞賜的恩寵,更是天主藉著新領洗者,督促加入教會團體,讓彼此間相互祈禱,堅守信德,共享天主子女的榮耀與責任.

第53集-紅燒牛肉

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材料:
牛肉(牛腱) 1000公克,洋蔥半個,蔥3-4支切段,白蘿蔔、紅蘿蔔各1

調味料:
蠔油 1/2杯,冰糖少許,醬油少許,紹興酒1/2杯,八角4粒,薑片4-5片,香油少許

做法:
1.牛肉切塊放入滾水中汆燙撈出洗淨.
2.將洋蔥、八角、薑片、沙拉油拌炒,放入牛肉蠔油、醬油、冰糖,放入鍋內加五碗水、紹興酒,大火燒開,改用小火燒至濃稠狀。
3.白蘿蔔及紅蘿蔔切塊,將蘿蔔煮熟,放入已燒好的牛肉內,拌炒後加入蔥段及香油即可。

劉恆勇、康蕙英夫妻: 劉恆勇先生是位藝術家,藝術創作包括聖安娜之家的聖堂,仁愛修女院辦公大樓,石牌天主堂外觀設計等等.美學引伸到烹飪,很會做菜. 每年過年過節都會邀請神父、修女到家作客.數十年如一日,平日參加天母堂早上彌撒.太太康蕙英司琴.40歲才學鋼琴,幾乎是聖神教導,選的曲子很合宜.第一首學會談的曲子就是聖母經.有一位麗質天生的女兒,真是很美的聖家.

第48集-橙花雞片

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一、材料
雞胸肉兩塊,約7兩重。
彩椒2個。
香吉士柳橙1個。
雞蛋3個,取蛋清。
太白粉 (調蛋清及勾芡)。
白醋1~2匙。
糖少許,塩。

二、準備
1.雞胸肉平切薄片,以塩加少許糖醃10分鐘備用。
2.彩椒切開兩半,籽挖掉,每半再切成3片後橫切。
3.香吉士柳橙橫切成圓形薄片。
4.太白粉2~3匙拌入蛋清混和後,將醃好的雞片倒入拌勻。

三、做法
1.準備足量炸油,開中火,將沾有太白粉蛋清的雞片,一塊一塊放入油鍋,
炸至金黃色撈起,雞片酥酥鬆軟,晶瑩垂涎,擺在盤子上,賞心悅目。
2.以少量油,快炒彩椒,約1 ~2分鐘,即可起鍋,太久便會太熟,營養成分
也流失;炒好的彩椒用以圍邊,增加色彩,又挑動味蕾神經。
3.倒一些油在炒鍋,加入一碗半水,先放白醋一匙、糖若干、少許塩,煮開
後,嚐一下,感覺酸酸甜甜的;換言之,醋、糖可隨個人口味調配。關成
慢火,將浸好的太白粉水緩緩倒入,勾芡以稍為黏稠最宜,最後將柳橙片
倒入約煮一分半鐘,即可起鍋,倒在鋪排好的雞片上。
散發陣陣柳橙香氣的軟炸雞片,勾動了食指,不可錯過關鍵時刻,趁熱品
嚐。

梁國常: 任教於國立臺灣師範大學,喜歡工作,講究革新及效率,樂於為人群服務。酷愛足球運動,因緣際會,也兼任學校足球隊教練;與學生相處融洽,學生的成長也就是自己活力的泉源;此外,對烹飪具有相當興趣,累積多年經驗與心得。 【編按】梁國常教授:復活節領洗的新教友. 2011年九月下旬,梁老師帶研究生風塵僕僕的返台,隨即到慕道班上課,當時,不輕易缺課的梁老師眉頭深鎖、神情肅穆,但屢次分享,都愷切?永,整學期下來,他不但成了同組同學的發言人,在每次的祈禱中,也已漸漸從深層的哀傷,轉為「主!我認識你太晚了!」的孺慕摯情。