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第69集-五彩糙米飯

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色、香、味,以及營養價值俱全的《五彩糙米飯》,在家享用或外帶便當兩相宜。

材料:
糙米2杯、香菇數朵、 紅蘿蔔一根、鮮筍2-3支、 瘦五花肉半條、 毛豆2/1碗、 菱角2/1碗 、新鮮栗子2/1碗、 臘腸1-2條。

調味料:
醬油、鹽、 胡椒粉。

作法:
(1) 糙米洗淨,加入兩杯水浸泡2小時, 瘦五花肉切粗絲醃少許醬油,香菇、紅蘿蔔、 鮮筍、菱角、栗子、臘腸等切成粗丁。
(2) 毛豆鹽水煮熟。
(3) 鍋中加少許橄欖油依序加入香菇、肉、紅蘿蔔、 鮮筍、菱角、栗子,臘腸拌炒,少許醬油、鹽調味。
(4) 將炒過的所有材料拌入糙米中,放入電鍋蒸煮。
(5) 電鍋外鍋加入4杯水,待電鍋跳後最後才加入毛豆拌勻,再悶10-15分鐘即可食用。

《吃糙米的好處》:
糙米含有豐富的維生素B群,可避免腳氣病、神經炎、唇炎等症狀,而其纖維素可以預防便秘、大腸癌和動脈硬化,也可以幫助減肥。

莊鼎儀、吳長榮賢伉儷: 兩位都是蘭雅天主堂的教友,因教堂重建中,暫到天母及士林、石牌堂共融堂區彌撒‧長榮致力於監獄牧靈,臨終助禱團.為生命領域,救靈魂不遺餘力.鼎儀是八里安老院的志工,志工合唱團的團長.夫唱婦隨,堪稱信仰家庭的楷模.

第68集-涼拌蘿蔔絲

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材料:
籮蔔(中型) 1 條, 蒜頭3-4瓣, 新鮮辣椒末(視個人喜好增?), 香菜末1茶匙, 新鮮檸檬汁3大匙, 糖31/2 大匙, ?1/2大匙

作法:
1. 蘿蔔削皮先切薄片再切成細絲.
2. 蒜頭拍碎切成蒜未與辣椒末,香菜,檸檬汁,糖, 拌勻靜置.
3. 蘿蔔絲撤上?巴輕拌後,加入第2項的?拌汁混合均勻即可.

魏玎娥: 石牌天主堂的教友,主日負責經本的分發和信友禱詞的教友服務.台灣文化和日本文化及中日文化的多元薰陶,以前服務於台北美國學校,退休後有較多的時間進教堂.恬靜溫馨的女士.溫文儒雅.猶如涼拌蘿蔔絲,很親切自然.

第63集-鮮奶蒸蛋

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材料:
絞肉、蝦仁、香菇、雞蛋、鮮奶、紅蔥頭、鹽、青蔥

做法:
1.先把蝦仁剁碎,放一邊,乾的香菇泡軟剁碎,紅蔥頭剁碎,青蔥切成蔥花。
2.雞蛋打散放入蒸蛋的碗裡。
3.炒鍋放點油,將剁碎的紅蔥頭爆香,然後加入剁好的蝦仁、香菇、及絞肉。
4.炒一下,一有香氣就可以了,不需要煮久。把炒過的材料放入到蒸蛋碗裡,大約1/3滿,攪拌均勻,加入少許的鹽,嘗一下味道,鹹度以個人為主。
5.嘗好就用鮮奶代替水,加入蒸蛋碗裡。鮮奶要裝到碗的八分滿,然後灑上蔥花。
6.最後一個步作也很重要,蒸蛋的碗一定要蓋起來,不然蒸出來的蛋表面上會出現空氣泡。
7.放入電鍋或蒸籠,用中火蒸20分鐘,蒸好給它悶一下大約5~10分鐘就完成了。

吳超群[Tina]: Tina〈圖右一〉 是菲律賓華僑,留學美國,唸書時認識從台灣到美國深造的祝錫智,現為淡江大學土木工程系教授.先生雖非教友,但主日依然陪妻子兒女上教堂,參加彌撒聖祭禮儀.Tina 也幫忙仁愛會修女的翻譯信件,石牌共融堂區的出納等事工.在她身上看到基督的光.天主給她大考驗,依然感謝天主恩賜的一切.孝順婆婆,研究了[鮮奶蒸蛋],營養好吃,老人家、孩童,容易吞食.

第67集-馬鈴薯沙拉

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材料:
馬鈴薯3個, 紅蘿蔔1 根( 中等大小 ), 小黃瓜2條, 雞蛋2個 蘋果1/2 粒, 西式火腿(ham) 200克,美乃滋約300克
作法:
1. 馬鈴薯, 紅蘿蔔去皮, 以電鍋蒸軟熟後切小丁
2. 雞蛋煮熟切丁; 火腿蒸熱後切小丁
3. 小黃瓜洗淨後切薄片
4. 蘋果切成2公分長條後, 再縱切成小薄片
5. 將前述已切成小丁及薄片之食材放入大碗中, 加入適量美乃滋拌勻後即可食用

魏玎玲: 陽明大學通識教育中心生物學教授,退休後轉任公衛學科,擔任兼任教授,現在石牌天主堂,聖詠團團員.魏教授作育英才,桃李滿天下,愛學生,是學生心中的魏媽媽.常做牛鍵、涼拌黃瓜、馬鈴薯沙拉,夾麵包,還有PIZZA,水果等等接待學生.小時候媽媽帶領4個兄弟姊妹在高雄法蒂瑪聖堂領洗.母親日本人,和日籍的友人帶領兒女們信仰天主教.很美滿的天主教信仰家庭.

第62集-醉雞

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材料:
土雞腿2隻、紅露酒半瓶、蝦油半瓶。

作法:
1.傳統市場買到以上食材,土雞腿可要求店家去骨,並留骨輪。
2.用棉線把處理好的雞腿捆成肉捲狀備用。
3.將各半瓶的紅露酒及蝦油倒入保鮮盒,先放入冰箱備用。
4.煮開一鍋水把雞腿捲放入鍋中,水要淹過雞腿捲,水滾後,小火烹煮,約25分鐘。
5.從滾水取出雞腿捲,並直接置入冰鎮過的酒汁,這樣雞皮較易呈透明Q亮狀,雞肉鮮嫩。
6.雞腿捲在酒汁中浸泡24小時,再從盒中取出雞腿捲,拆掉棉線,切成圓薄片放上盤中。
7.浸泡過的酒汁,可冷凍已備第二次使用,這就是吳家美味的醉雞。

吳堅凌、婁緯芳: 天母堂的慕道班、查經班負責人.領洗者佔進堂者比率,台北總教區之冠.老中新教友,慕道者及再慕道者,受惠良多.堅凌更是輔仁大學藝術學院、傳播學院,院中輔老師.夫妻倆都是天母堂前傳協會會長,救了很多靈魂.雖然平日都很忙,但也奉獻了一道吳家廚房-醉雞,是用紅露酒浸泡方法製成的.浸泡過的酒汁,可冷凍再備用.美味無比.

第66集-水果燕麥早餐

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材料:
大燕麥片適量、黃金奇異果、綠色奇異果、蘋果、水梨等自選水果、大葡萄乾、蔓越莓乾、牛奶一杯(冷熱皆宜)
作法:
1.將大燕麥片倒入碗中,加入自己喜愛的水果切丁、大葡萄乾及蔓越莓乾
2.加入牛奶即可。不喝牛奶者亦可使用豆漿。

喜歡熱食及鹹食者,可以加入熱開水,再放入一匙鮪魚片即成鮪魚燕麥。

江秀玲: 領洗三年的教友,永和耕莘醫院復健科組長,復健醫療系,物理治療師.有參加監獄牧靈,興寧街聖女小德蘭朝聖地教友,對心身靈的撫慰,有很大的平衡力量.非一般人能勝任的差事.沒有主恩的澆灌,無法精神洋溢.真是有福啊!帶來水果燕麥早餐.有深度的福音含意.

第61集-蘋果燒肉

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材料:
梅花肉(火鍋肉片)半斤,半個蘋果, 1個小洋蔥, 適量醬油, 蒜少許,(以上材料約2~4人份,須搭配主食。)

做法:
1. 將蒜頭(約1 顆)切成很細小顆粒狀 或是磨成泥
2. 將半顆蘋果磨成泥,加入蒜泥,醬油(約1湯匙) 混合成醃肉醬 備用
3. 火鍋肉片解凍後 加上列醃肉醬開始醃1小時 待蘋果泥入味後 備用
4. 將洋蔥剖半後切成細絲, 放入約2茶匙食用油, 炒到洋蔥變色, 香味飄逸時, 加入醃製後的火鍋肉片, 炒到豬肉變色, 呈現淺咖啡色時 即可起鍋裝盤食用。

燒肉好吃的Tips(訣竅):
醃肉至少要一個小時 肉材入味 但也不可以醃超過3小時;時間太長時蘋果的酵素會使肉太軟爛 口感不佳。

燒肉食用時的變化:
我今天只用了半個蘋果磨成泥 剩下的半個削皮 切成半圓形薄片 泡一點鹽 以防氧化的太快 洗一盤生菜 將肉和蘋果片包起來一起食用 家中如有梨 亦可取代蘋果一齊食用 是夏天非常爽口的一道菜~~

江瑞玲: 擔任過聖家堂慕道班的陪伴,夫妻都非常愛天主,現在是仁愛天主堂的教友.輾轉接受邀請上瑪納心廚房節目.慷慨奉獻一道菜的做法和愛心信仰的分享.是天主的好兒女.因為愛,讓人認得我們是基督徒.雖然錄音當天才第一次碰面,但已注入了耶穌基督的調味料了.蘋果燒肉的香氣盪漾在錄音間,飽足口腹之慾,和精神食糧.

第65集-翡翠家常菜

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材料:
胡瓜2個、紅蘿蔔1個、生菇8朵、肉絲少許、蒜、鹽。

作法:
熱油-->爆蒜-->炒肉絲-->陸續放入生菇、紅蘿蔔、胡瓜-->加入少許水、鹽-->裝盤上桌。

特點:夏天非常可口的一道菜,小朋友很愛。

胡啟琴老師〈圖右〉: 聖安娜之家的大天使,因為愛,持守崗位.為聖安娜的小天使們,24小時輪流看守照顧.先有白神父、柯修女,相繼志工,服務人員的全力投入. 胡老師是全職人員,對孩子們的特殊性,需要的專業照顧,愛心與耐心.沒有耶穌基督的愛是無法成就的. Ariel〈圖左〉: 為了聖安娜之家四十週年感恩音樂餐會,協辦單位通里薩航空台灣分公司的公關主任.扮演文宣、接待等重要角色.是聖安娜之家的恩人之一.肩負重任.點點滴滴,涓涓滴水,蔚成汪洋大海. 在聖安娜之家,真的看到耶穌基督.外國神父、修女,在台灣,那個年代,篳路藍縷的成 就一切.棄嬰、身體殘缺的孩子,現在長大了.還需要被照顧.特殊孩子,父母無法、無力照顧的孩子,都需要這樣的庀護所.

第60集-鮭魚洋蔥鹹蛋炒飯

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目的:可以和家人分工合作一起完成的一道美食

材料:
1.米兩杯 2.鮭魚一片3.洋蔥兩個 4.鹹蛋兩個 5.蔥4支 6.油7.熱開水1碗

備料:
1.將米洗淨煮飯煮好,不可煮太軟。
2.將鮭魚的魚鱗去除(刀子與魚要有一些角度)擦乾水分,用平底鍋加油中火煎熟後,請家人將魚刺挑出並將魚肉撥碎備用。
3.洋蔥切碎備用。
4.鹹蛋剝殼切碎及蔥切碎備用

做法:
1.鍋中加兩匙油以小火煎鹹蛋到鍋中均勻冒小泡泡後起鍋
2.鍋中加兩匙油將洋蔥炒半熟加入炒過的鹹蛋鮭魚蔥末水一碗拌炒,最後加入飯混和炒香即可盛盤食用。

羅金海: 蘭雅天主堂傳協會主席,就職台灣鐵路局.百忙中非常熱心的教友.聖文生善會的成員.蘭雅天主堂在重建中,所以教友分散到共融堂區,石牌、士林天主堂,或天母天主堂.會長也為蘭雅堂的建設、裝潢經費,籌募基金.蘭雅堂的年長教友居多,地處天母精華區,資源豐富,是寶貴的福傳重地.可吸引年青人和老中新教友,在未來新建教堂的好環境下,趁現在這段時間,教友到不同堂區吸取各堂寶貴經驗,未來注入新教堂大大的活力,光榮天主.

第64集-海鮮烏龍麵

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前置準備:
1. 3000cc的水,加入15g鹽,50cc味醂,50cc米酒煮開
2. 豬大骨煮2~3小時後,加入柴魚粉(裝入中藥袋或是滷味袋)50g
步驟:
1.大骨湯煮開後加金針菇+貢丸+魚板+蝦丸+蝦兩尾+蛤蠣4個+魷魚1片
2.全開後加烏龍麵+蛋+青菜

彭潔儀: 光仁中學音樂班畢業後,繼續在輔仁大學主攻長笛.是個氣質美女.每周第四主日晚上7:30在士林共融堂區泰澤祈禱音樂服事,帶動年輕人的祈禱.在輔仁大學期間,自己去宗輔室尋找信仰之路.真是神的好孩子.善良、美麗動人.教堂音樂會都慷慨奉獻才華與時間,平常不太做菜,但也研究[海鮮烏龍麵]奉獻給瑪納心廚房,新鮮美味,年輕人可從這道湯麵學學,照顧自己胃蕾.

第59集-蜆仔湯

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材料 : 蜆仔一斤,雞蛋4 個,韭菜3兩,薑4片, 蔥2 支

調味料 : 香油少許,米酒少許 ,鹽少許

作法 :
1. 將蛋打散 ,放入油鍋裡炒一下 起鍋, 不要太久
2. 蜆仔洗淨後放入煮開的白水內 (約2,000 cc 左右) ,加入蔥和薑及米酒,待蜆仔都煮開了就熄火 ,把湯汁過濾出來
3. 再將蜆仔的肉用牙籤由殼中取出來
4. 把湯汁放入鍋裡,重新燒開 ,放入蜆仔肉和炒蛋,再加上韭菜
5. 放鹽調味,上桌前加上少許香油即可

梁建真: 復活節新領洗的教友,會貼布藝術,細密、有創意.插花美學、聖詠,藝文是強項.先生是名醫,濟世助人,是石牌堂的老教友,聖詠團團員,練唱時經常買水果給團員加油,大家稱鄒美勇為聖誕老公公.寶貝兒子是資優的台大學生,聰明活潑,也是節目串場主持人,甘草人物.女兒是美麗善良的小天使,到柬埔寨教小朋友英文,也教小朋友夏令營分享活動.愛心一百分.是相當優秀的師資.好女性的表率.有聖母媽媽的精神.